Le lait de chèvre est une source intéressante de zinc pour ceux qui ne consomment pas de viande. Ce zinc est particulièrement bien absorbé du fait de la présence de lactose et des protéines. Il participe au bon fonctionnement de l’organisme.

La coloration plus blanche du lait de chèvre par rapport à celle du lait de vache s'explique par l'absence de carotène.

La réputation du lait de chèvre en matière d’allergie mérite d’être fortement relativisée. Tous les experts sont aujourd’hui formels : le lait de chèvre n’est pas moins allergisant qu’un autre lait.

La teneur en lactose du lait de chèvre équivaut à celle du lait de vache (soit environ 45g/litre). Les personnes intolérantes au lactose, n’ayant donc pas l’enzyme nécessaire à sa digestion (la lactase), ne peuvent pas non plus digérer le lait de chèvre.